明清的冰鮮技術

作者 okplaymayday (星期天的歷史學家) 看板 Gossiping
標題 Re: [問卦] 古代皇帝想吃海產要怎麼辦?
時間 Mon Jun 16 23:55:11 2014
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※ 引述《Charlie5566 (☂掐李⊙o⊙➎➎➏➏☂)》之銘言：
: 古代因為交通不便 所以海產應該不容易送至北京 長安 洛陽 許昌 汴京
: 南京 臨安 也許還有可能
: 如果皇上今天想吃 鯊魚煙 砂鍋魚頭 魚羹湯 煎旗魚 虱目魚粥 清蒸石斑
: 焗烤龍蝦 豆酥鱈魚 鱘龍魚魚子 小管麵線
: 要怎麼辦?
: 我知道古代就有乾貨了 但是僅限於鮑魚 干貝 ...等
: 有沒有相關八卦?

中國很早就出現冰鮮技術，當時洋人看到還嚇一跳，1719年在北京的蘇格蘭醫生John Bell收到同事從黑龍江寄來的鱘魚感到非常驚奇，因為當時歐洲都普遍使用鹽來保存漁獲。大約70年後，在廣東洋行的辦事Alexander Dalrymple看到中國漁夫載冰出海的保鮮法，也留下了深刻的印象，還把這招告訴來自英國的洋商，讓他們得以改進保存魚鮮的方法。

江南地區地窖藏冰的技術在先秦時期就有記載，目前發現最早的冰鮮漁業記載則為南宋初年，至明朝普遍使用。因為宋代的政治中心南移，所以江浙的城市為因應朝廷所需，均設有雪窨，當氣溫轉熱，無冰可藏時，還會用「進冰船」將冰運至臨安。

十八世紀的法國貓咪

作者 okplaymayday (星期天的歷史學家) 看板 Gossiping
標題 Re: [問卦] 為何傳統民間會把貓咪妖魔化?
時間 Thu May 29 02:50:49 2014
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※ 引述《fantasibear (布穀熊)》之銘言：
: 這幾年來台灣養貓的人口爆多
: 理由無一不是
: 貓咪比較好照顧 愛乾淨 不吵人 又省錢... (相較於狗狗)
: 可是對於傳統的人, 還是把貓當作一種妖魔物
: 有些人知道你養貓, 還會把你貼標籤 (這個人個性有問題)
: 然而, 要不是透過國外影片, 我們多數人不會知道
: 貓和狗並非天敵
: 貓咪也一樣很黏主人 (只是每隻個性不一)
: 我想了又想, 會不會是跟儒家傳統有關係?
: 狗順從主人指使, 願為主人賣命
: 貓個性獨立自主, 你要找方法讓她"適應"你 (適應不等於聽話)
: 所以自古以來就相當瞧不起這種動物, 而褒揚狗性
: 然而, 在越現代都市化的社會, 反而越尊崇貓性.
: 還有沒有其他理由, 為何傳統民情會那麼厭惡貓咪呢?

妖魔化貓咪並不是臺灣地區傳統民情，事實上世界各地，在近代以前都有把貓咪當成邪惡的象徵，尤其在十八世紀的法國，留下很多相關習俗和俗語，理由有很多：

一、夜行：現在生物學已經知道貓咪的夜視能力不錯，可是兩百年前的人不知道，所以人們把貓咪的夜行習慣與魔法連結，夜晚的貓被視為魔鬼，當群巫重會開始的時候，魔鬼會化身為大公貓親自主持盛會。

就算不把貓咪跟魔法連結，貓咪也被當成帶賽的動物，在安茹（Anjou），貓如果進入麵包坊，那麵包的膨脹就會停止；在布列塔尼（Breizh），貓若擋住了漁夫的去路，那就會妨礙漁獲。